Malzemeler: Bir kilo kabak, yarım kilo kararınca yağlı kıyma, karabiber, tuz, ufak bir baş soğan, yağ, salça.

Yapılışı: Kabaklar yıkanarak uçları ve dipleri kesilir; ardından 4 cm uzunluğunda doğranır. İçleri kabak oyacağı ile bir iki defa çevrilerek oyulur. Bir tencereye yağ konarak ateşe alınır. Oyulan kabaklar tencerenin içine atılarak biraz kızartılır ve çıkarılır.

Ayrı bir tencerede kıyma kavrulur. Karabiber, tuz ve ince doğranmış soğan kıymaya karıştırılır. Hafifçe kızartılmış olan kabakların içine hazırlanan bu kıymalı harç doldurulur. Kabaklar tava veya yassı bir tencereye dizilir; miktar fazla olursa bir kat daha üzerine düzülür. Yağın üzerine bir kaşık salça ve bir miktar su ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan bu sos, tencerede dizilmiş olan kabakların üzerine dökülür. Su, kabakları kapatacak kadar olmalıdır. Yemek hafif ateşte pişirilir ve pirinç pilavı ile birlikte servis edilir.

Ahmet TAŞAR