Malzemeler: Bir kilo kebaplık kıyılmış kıyma, bir kilo keme (keme patatese benzeyen bir nevi mantardır), tuz, karabiber.

Yapılışı: Kemeler bol suda ıslatılır ve bir bir karataşa sürülerek kumu gidinceye kadar temizlenir. Sonra yıkanır ve kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Keme şişlere doğrudan doğruya saplanırsa yarılır. Bunu önlemek için keme oyacağı yapılmıştır (keme oyacağı ince bir borudan ibarettir). Kemenin üstüne bastırılarak delinir. Şişe bir keme, bir parça kıyma, sonra tekrar keme konarak saplanır. Ateşte pişirilir ve afiyetle yenir.

Ahmet TAŞAR