Gaziantep’i ilk defa görenler üç şey ister:
Antep fıstığı,
Antep baklavası,
Çiğ köftesi.
Gaziantep’in toprakları kan kokar; altı bin Anteplinin kanı, sihirli bir koku olup Antep topraklarına sinmiştir. Ak sakallı ihtiyarlar, analar, bacılar, kızanlar, çocuklar yatıyor. Kan kokulu toprakların altında Şahin Bey, Karayılan, Mustafa Yavuz; her tümseğin altında isimsiz on binler var. İsimsiz mi? Ne yapacaksınız ismi; kahramanlar isimsizdir. İsimsiz kahramanlar, o toprağı vatan yapmışlardır.
Feridun Fazıl TÜLBENTÇİ