KISA VE UZUN VADELİ TEDBİRLERİ ZAMAN KAYBETMEDEN ALMAK ZORUNDAYIZ

Hızla yükselen fiyatları yavaşlatmak için kısa ve uzun vadede netice verecek tedbirlerin en önemlilerini şöylece sıralayabiliriz:

ET VE BALIK KURUMU GAZİANTEP’TE DE ET TANZİM SATIŞLARI YAPABİLİR

İstanbul ve Ankara gibi büyük şehirlerimizde Et ve Balık Kurumu tanzim satışları yapmakta ve büyük rağbet görmektedir. Az gelirli vatandaşlarımız kilogram başında bir veya iki lira daha ucuza et alabilmektedirler. Tanzim satışları, fiyatların hızla yükselmesine zaman zaman engel olmaktadır. Gaziantep de Türkiye’nin en büyük şehirlerinden biridir. Et ve Balık Kurumunun Gaziantep’te de tanzim satışı yapmasını ısrarla istemeliyiz. Et ve Balık Kurumu tarafından Gaziantep Hümanız mevkisinde yaptırılan Soğuk Hava Deposu faaliyete geçmek üzeredir. Kurumun Gaziantep kasaplarından bazıları ile yapacağı iş birliği neticesinde tanzim satışlarına derhal başlaması mümkündür kanaatindeyiz.

GAZİANTEP’TE DE SIĞIR KESİMİNİ TEŞVİK EDEBİLİRİZ

İstanbul ve Ankara gibi büyük şehirlerde, koyun etine nispetle daha ucuz ve kara eti bol sığır etleri az gelirli vatandaşlar arasında büyük rağbet görmektedir. Gaziantep kasaplarında ise sığır eti satılmıyor. Halbuki Gaziantep halkı çiğ köfte gibi kara etle yapılan yemekleri çok sevmektedir. Ucuz sığır etlerinin Gaziantep halkı arasında da rağbet göreceğini tahmin etmek güç değildir.

Gaziantep Bölgesi’nde yaşayan sığırların çoğunda, insanlarda tenya (şerit) yapan sürfe bol miktarda olduğundan kasaplarımız sığır kesmekten çekinmektedirler. Soğuk depolarda ise dondurma suretiyle uzun zaman etin soğuk muhafazası neticesinde tenya yumurtaları öldürülmektedir. Gaziantep’te de Soğuk Hava Deposu faaliyete geçmek üzere olduğuna göre, sığır kesimini teşvik etmenin zamanı gelmiştir demektir. Bu konuda belediyemiz, Kasaplar Derneği ile birlikte bir teşkilat kurup sığır kesimine ön ayak olursa Gaziantep’te kış aylarında et fiyatlarında görülen hızlı fiyat yükselişlerini bir derece engellemesi mümkündür.

GAZİANTEP BALIK SATIŞLARINI TEŞKİLATLANDIRABİLİRİZ

Gaziantep’te zaman zaman getirilen balıklar büyük rağbet görmektedir. Birçok günler ve bilhassa yaz aylarında Gaziantep’te balık satılamamaktadır. Gaziantep’te her gün satışa hazır balık bulundurmak için belediyemizin ön ayak olacağı bir şirket kurulması yerinde olacaktır. Veya bu işi Et ve Balık Kurumunun yapmasında ısrar etmeliyiz. Belediyenin gayrimenkulleri teminat gösterilerek bu şirkete sermaye temini mümkündür kanaatindeyiz. Şirketin, Gaziantep’te balık satışı yapanlarla iş birliği yapması da mümkündür. Kurulacak balık şirketinin kısa zamanda büyük kârlar elde edeceği kanaatindeyiz. Balık satış şirketinin bir soğuk hava deposuna sahip olması gerekiyor. Şimdilik Et ve Balık Kurumunun soğuk hava deposundan faydalanılarak satılmayan balıkların muhafazası imkânı doğmuştur. Balıkların istihsal mıntıkalarından ucuza alınıp soğuk hava depolu kamyonlarla bozulmadan ve süratle Gaziantep’e getirilmesi gerekmektedir. Bu iş için kurulacak balık şirketinin en az bir frigorifik (soğuk hava depolu) arabaya sahip olması gerekmektedir.

GAZİANTEP’İN SAKATAT İHTİYACINI KARŞILAYACAK BİR TEŞKİLAT KURABİLİRİZ

Bilhassa kış aylarında Gaziantep’te koyun başı, ciğeri, böbreği çok sarf edilmektedir. Şehirde yüzlerce cağırtlak kebapçısı vardır. Bazı doğu şehirlerinde ise ciğer, baş, böbrek çok ucuzdur. Ucuza satılan şehirlerden soğuk hava depolu arabalarla sakatatın Gaziantep’e getirilerek kebapçılara dağıtılmasını sağlayacak bir kooperatif veya şirketin kurulmasına da belediyemizin ön ayak olmasını temenni ederiz.

KEÇİ ETİ YASAĞI KALDIRILMALI MIDIR?

Son yıllarda Gaziantep kasaplarında keçi eti satışı belediye tarafından yasak edilmiştir. Keçi eti satış yasağının yerinde bir yasak olduğu fikrini savunan bir zabıta memuruna göre: Keçi eti koyun etine nispetle ucuz ve eti daha az lezzetlidir. Keçi eti satışına müsaade edildiği takdirde bazı kebapçı ve lokantacılar vatandaşı aldatmakta; keçi etini koyun eti diye satarak haksız kâr elde etmektedirler. Vatandaşın aldatılmasını önleyen bu yasak aynı zamanda ormanlarımıza çok zararlı olan keçinin rağbetten düşmesini sağlayacak ve keçinin zamanla sayısı azalacaktır.

Keçi eti satış yasağının zararlı olduğu fikrini savunan bir köylüye göre: Bazı cins keçi etleri, koyun etlerinin çoğundan çok lezzetlidir. Köylülerimiz keçiyi etinden ziyade sütü, yağı ve kılı için beslerler. Keçiyi beslemek kolaydır, her besin maddesini yer. Keçi, fakir köylünün can yoldaşıdır. Keçinin ormanlara tecavüzünü önlemek mümkündür. Keçi eti ucuzdur. Az gelirli vatandaş pahalı olan koyun eti yerine daha ucuz olan keçi etini tercih edecektir. Keçi satış yasağını kaldırmalıdır.

Yine keçi etinin satış yasağının kaldırılmasını doğru bulan bazı kasaplara göre: Bazı keçi cinslerinin etleri koyun etinden lezzetlidir. Keçi eti koyun etine nispetle ucuzdur. Az gelirli vatandaşlar sık sık koyun eti yiyemiyorlar. Bilhassa kış aylarında kasaplardan keçi eti isteyen vatandaşlar çoktur. Kasaplar, vatandaşın gözü önünde hayvan bedeninden istenilen yerden et parçasını kesmektedir. Normal bir insan Gaziantep kasaplarındaki usule göre bir etin keçi eti mi koyun eti mi olduğunu derhal anlayabilir. Gaziantep’te vatandaşın aldatılması bazı kasaplarda imkânsız denecek derecede zordur. Keçi eti satışına müsaade edildiği takdirde kış aylarında et fiyatları bu kadar çok artmayacaktır.

Görülüyor ki her iki fikri savunanların da haklı tarafları vardır. Keçi eti satışına bazı kayıt ve şartlarla müsaade edilmesinin bolluk yaratacağı kanaatindeyiz. Koyun eti diye keçi eti satışı hilelerini önlemek için bazı kasaplarda sırf keçi eti, bazılarında da sırf koyun eti satışına müsaade etmek de alınacak tedbirlerden birisi olabilir.

KÜMES HAYVANCILIĞINI GELİŞTİREBİLİRİZ

Senelerden beri aynı faaliyeti gösteren Gaziantep Zirai Araştırma Enstitüsü’ndeki kümes hayvancılığının geliştirilmesinde ısrar etmeliyiz. Yine belediyemizin ön ayak olacağı bir şirket kurmak da mümkündür. Bu şirket, Gaziantepli sanatkârlarla iş birliği yaparak kuluçka makineleri yaptırıp uzun vade ile Köy Kalkınma Kooperatiflerine ve tavukçulara satabilir. Ucuz ve vadeli yem temin ederek ortaklarına dağıtabilir. Yumurtaları toplayarak soğuk hava deposunda muhafaza edebilir; kış aylarında kümes hayvanı ve yumurta tanzim satışı yapabilir.

BESİCİLİĞİ TEŞVİK EDEBİLİRİZ

1955 yılında Gaziantep’te 20-25 bin baş koyun beslenirken 1965 yılında bu miktar 45-50 bin adede yükselmiştir. Besicilik Gaziantep çevresinde gelişmektedir. Nurgana ve Babilge gibi yakın köylerde de besiciliğe başlanmıştır. Kış aylarında boş vakti olan köylümüzün besicilikle meşgul olması hem köylerimize hem de şehrimize büyük fayda sağlayacaktır. Köylerimizde kurulmaya başlayan Köy Kalkınma Kooperatifleriyle iş birliği yapacak belediyemizin teşebbüsü ile bir besicilik şirketi kurulabilir.

Besicilik şirketi, devlet üretme çiftliklerinden sağlayacağı ucuz ve vadeli yemleri şirketle iş birliği yapan besicilere müsait şartlarda dağıtabilir. Besicilere örnek olsun diye uzmanlar nezaretinde modern fennî bir ağıl yaptırarak kurslar açabilir. Besicilerin yünlerini yem karşılığı satın alıp değerlendirebilir. Besicilerin yetiştirdikleri hayvanları satın alarak fiyatların hızla yükseldiği aylarda tanzim satışları yapabilir; ihracat işleri, et sucuğu, pastırmacılık, süt, peynir, soğuk hava depoculuğu gibi işlerle de uğraşabilir. Besicilik şirketinin binlerce Gaziantepliye iş ve kazanç imkânları sağlama yollarını gösteren bir öncü olması mümkün olabilir.

SONUÇ

Hayvansal besinlerin bol ve ucuz olarak halka intikalini sağlayan ileri gitmiş ülkelerde birçok başarılı şirket ve kurum faaliyettedir. Gaziantep Bölgesi imkânlarını göz önünde tutarak kurulması mümkün teşkilat örneklerinden bu yazımızda kısaca bahsetmiş bulunuyoruz. Bol kazanç sağlayacak bu şirketlere kolaylıkla sermaye sağlamak mümkündür kanaatindeyiz. Şirketleri yürütecek idareci ve uzmanları da yerli elemanlar yetişinceye kadar temin etmek de imkân dâhilindedir. Birçok ülke bu konuda başarıya ulaşmıştır. İmkânsız gibi görülen çeşitli davaları halleden Gazianteplilerin ilgilenirlerse hayvansal besinler iş kollarında da büyük bir başarı sağlayacaklarına inanıyoruz.