Gaziantep’in sanayi bölgesinde en büyük ve en randımanlı un fabrikalarından biri olan Has Un Fabrikası sahipleri Hacı Mehmet İncetahtacı, A. Öztahtacı ve Mahdumları Kolektif Şirketi bürosuna gidiyorum. Sahiplerinden, fabrikanın ne zaman kurulmuş olduğunu soruyorum. Cevap veriliyor:

— Fabrikamız 27 Ağustos 1954 tarihinde kurulmuştur.

— Her gün çıkardığınız un miktarı ne kadardır?

— Her gün on saatte 30 ton un çıkarırız.

— Unlar torbalar içinde olduğundan, her torba kaç kilo undan ibarettir?

— Her torbası 71,5 kilogramdır.

— Ununuzun sarfiyat ve ihracat durumu nasıldır?

— Unumuzun şehir içindeki sarfiyatı azdır. Ancak %40 kadarı fırıncılara satılır. Geri kalan miktar civar vilayetlere ihraç edilir. Bunlar yakın vilayetlerdir: Doğuda Diyarbakır, Mardin, Urfa; Güney Anadolu’da Antakya, Adana ile Kırıkhan kazası olup merkez ilçeleri olan Kilis, Nizip, İslâhiye ve Oğuzeli’dir.

— Un yaptığınız buğdayları nerelerden tedarik edersiniz?

— Sert buğdayları Urfa’dan; yumuşak buğdayları da Konya, Antakya illeriyle Kırıkhan kazasından getirtmekteyiz.

— Muhtelif branşlarda çalıştırdığınız işçilerin sayısı nedir?

— Fabrikada çalışan bütün işçilerimiz on beş olup bunlardan biri motor ustası, biri valsatör, biri elekçi ustası, biri yıkama işçisi, diğer on bir kişi de işçilerdir.

— Şehrimizdeki fabrika sayısı ne kadardır?

— Büyük un fabrikaları olarak yedi fabrika vardır. Diğerleri ise küçük çaptadır.